Por primera vez en la historia, el estado de Puebla ha sido incluido en la prestigiosa Guía Michelin, que desde hace 125 años identifica y recomienda los mejores destinos y propuestas gastronómicas a nivel internacional. Esta distinción se otorgó a seis restaurantes poblanos, resaltando la calidad, técnica e identidad de la cocina local y su contribución a la gastronomía mexicana contemporánea.

La incorporación oficial se anunció durante la Ceremonia de la Guía Michelin México 2026, que tuvo lugar en Jalisco. Los restaurantes de la capital poblana reconocidos como “Recomendados por Michelin” son Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, Restaurante La Noria y Salón Mezcalli. Además, Valiente Kitchen Bar, ubicado en el municipio de San Pedro Cholula, también fue distinguido, lo que da muestra de la diversidad y la riqueza culinaria del estado.

En el mismo evento, Jonathan Robles, integrante de El Mural de los Poblanos, recibió el Michelin Sommelier Award 2026 por su sobresaliente desempeño en el servicio y selección de vinos. Este reconocimiento subraya nuevamente el papel que Puebla desempeña en la escena gastronómica nacional y el profesionalismo de quienes integran su industria restaurantera.

Con esta incorporación, Puebla se suma a las entidades mexicanas previamente reconocidas por la Guía Michelin: Baja California, Baja California Sur, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Quintana Roo, Jalisco y Yucatán. En total, nueve estados del país cuentan ahora con restaurantes avalados por esta publicación internacional, lo que contribuye a fortalecer la reputación de México como destino gastronómico de primer nivel.

Durante la ceremonia, Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin, destacó que la inclusión de nuevos estados como Puebla refleja la diversidad y profundidad de la gastronomía mexicana. Señaló que Puebla, Jalisco y Yucatán representan ejemplos donde la tradición y la innovación culinaria se conjugan de manera excepcional. En palabras del directivo, “en Puebla encontramos una mezcla única de tradiciones fuertes, productos extraordinarios y una energía creativa que define su cocina”.

Poullennec recordó también que la Guía Michelin fue creada con el propósito de ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios, y que ese espíritu sigue vigente. Subrayó que la excelencia alcanzada por México en la cocina internacional es resultado del esfuerzo conjunto entre cocineros, productores, agricultores, pescadores y equipos de servicio.

Por su parte, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), afirmó que la entrada de Puebla en la Guía Michelin representa una validación internacional para el sector restaurantero y turístico del estado. Explicó que, además de reconocer la excelencia culinaria, la guía impulsa el desarrollo del sector, eleva los estándares de calidad y posiciona a México como uno de los grandes destinos gastronómicos a nivel mundial.

En conclusión, la ceremonia celebrada en Jalisco marcó un momento histórico para Puebla, que por primera vez forma parte de una de las publicaciones gastronómicas más importantes del mundo. Esta distinción consolida el lugar de Puebla como referente culinario tanto a nivel nacional como internacional, resultado del esfuerzo y dedicación de sus empresarios, chefs y trabajadores del sector.